Varm gulrotsalat med kikerter

Denne salaten er et supert innslag på julebuffeten. Du kan gjerne servere denne salaten som en egen liten vegetarrett. Kikertene og fetaost er proteinkilden.
40-60 min
1 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Ingredienser

  • 800 g gulrot
  • 3 ss olivenolje
  • salt
  • 230 g kikerter
  • 1 ts malt spisskummen
  • 0,25 ts kajennepepper
  • 50 g ruccula
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • 100 g fetaost

Fremgangsmåte

  1. Skrell gulrøtter og skjær dem i små staver. Bland med halvparten av oljen og strø på salt.
  2. La kikertene renne av og bland dem med resten av oljen. Krydre med salt, spisskummen og kajennepepper.
  3. Fordel gulrøtter og kikerter på hver sin halvdel på en stekeplate med bakepapir.
  4. Stek midt i ovnen ved 200 grader.
  5. Etter ca. 15 minutter er kikertene gyldene. Da tar du stekeplaten ut og legger kikertene på en tallerken. Gulrøttene kan steke videre i ca. 15 minutter.
  6. Skyll og rist vannet av ruccula salaten.
  7. Bland salaten med olje og sitronsaft.
  8. Fordel salaten på fat sammen med gulrøtter og kikerter og smuldre fetaosten over. Server den varme salaten som tilbehør f.eks. til pai eller som egen rett.
Sist oppdatert 26. november 2019
Liker 0
Legg til på Min side
Del på Facebook