havrerot på hvit bakgrunn

Havrerot

Havrerot, eller rotgeitskjegg som den også kalles, er en relativt lite kjent grønnsak her hos oss.

Smaken er delikat og litt søtlig, og sammeliknes med smaken av østers, asparges, artiskokk og pastinakk. Havrerot er kjempegod i supper, gratenger og i stuinger. Skiver av havrerot kan også glaseres - som gulrot. Bladene er også spiselige, og særlig de unge skuddene har en pikant smak som kan minne om sikori.

Norsk
Havrerot