Proteinrike grønnsaker

Proteiner er byggesteiner for kroppen, nødvendig for vekst, reparasjon av vev og produksjon av enzymer og hormoner. Selv om mange forbinder proteiner med animalske produkter som kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter, kan også grønnsaker bidra til ditt daglige proteininntak.

Vanlig mat dekker proteinbehovet

De aller fleste får dekket sitt proteinbehov gjennom vanlig mat, og proteintilskudd er sjelden nødvendig, selv for idrettsutøvere. Proteiner finnes i både animalske og vegetabilske matvarer. Spesielt gode kilder er fisk, fjærfe, kjøtt, egg, meieriprodukter, grovt brød, pasta, belgfrukter (erter, bønner og linser) og nøtter. Men også noen grønnsaker inneholder proteiner.

Proteiner er bygget opp av 20 aminosyrer, hvorav kroppen kan produsere de fleste selv. Åtte av dem må vi få fra maten, og disse kalles essensielle aminosyrer. Grønnsaker er ikke komplette proteinkilder, men aminosyrene i ulike vegetabilske matvarer komplementerer hverandre. Ved å kombinere grønnsaker og fullkorn, som for eksempel fullkornspasta og brokkoli, kan du enkelt oppnå et balansert aminosyreinntak.

Hvorfor proteiner fra grønnsaker?

Grønnsaker med protein, kan sammen med andre gode kilder bidra til å dekke kroppens proteinbehov. Mer plantebasert er også mer bærekraftig, og er godt for helsen. Selv om grønnsaker har lavere proteininnhold enn kjøtt og fisk, kan de fortsatt utgjøre en del når de kombineres med andre matvarer.

Grønnsaker er også gode kilder til andre viktige næringsstoffer som vitaminer, mineraler og fiber. Les mer: 5 grunner til å spise mer frukt, bær og grønnsaker.

Grønnsaker som inneholder mest protein

Brokkoli: Ikke bare er brokkoli rik på vitaminer som C og K, men den inneholder også rundt 2,8 gram protein per 100 gram.
Rosenkål: Denne næringstette grønnsaken inneholder omtrent 3,4 gram protein per 100 gram.
Spinat: Spinat er en allsidig grønnsak med omtrent 2,9 gram protein per 100 gram.
Asparges: Asparges er en lett og proteinrik grønnsak, med cirka 2,2 gram protein per 100 gram.
Poteter: Poteten er ofte kjent for sitt høye innhold av stivelse, men det inneholder faktisk en god porsjon protein, med ca 2 gram protein per 100 gram,

Bønner, erter, mais, linser og kikerter er blant de mest proteinrike plantebaserte matvarene. For eksempel inneholder linser omtrent 9 gram protein per 100 gram.