Vitamin E

Vitamin E er et fettløselig vitamin som finnes i cellemembraner hvor det utfører sin funksjon som antioksidant. Gjennom nøytralisering av frie radikaler sørger vitaminet for at reaktive stoffer ikke fører til celleskade. Les mer: Antioksidanter i frukt, bær og grønnsaker.

Ulike typer fett er den største kilden til vitamin E. Raps-, mais - og solsikkeolje er spesielt rike kilder. Kornprodukter, egg, nøtter, frø, grønnsaker, frukt og melkeprodukter er også gode kilder. 

Mangel på vitaminet er relativt sjeldent da vi finner det i en rekke vanlige matvarer, men kan forekomme hos personer med fettmalabsorpsjonssykdommer eller blant personer med et svært lavt fettinntak i kostholdet.  
 

Eksempler på frukt, grønnsaker og bær som inneholder vitamin E: 

• Avokado
• Rød paprika
• Grønne grønnsaker (som brokkoli og spinat)
• Mango
• Asparges
• Bær (blant annet bringebær, solbær, bjørnebær)
• Kiwi