Asiatisk grønnsaksgryte med epler og linser
En smakfull gryte med eksotisk smak av hvitløk, chili og ingefær. Eplene gir gryten en deilig sødme i denne vegetariske retten som du gjerne kan servere til middag på en kjøttfri dag.
20-40 min
1 av 5 om dagen
Ingrediensliste
Ingredienser
-
2 rødløk -
2 båterhvitløk -
1 rød chili -
1 ss revetfrisk ingefær -
0,5 purre -
1 rød paprika -
2 sssolsikkeolje -
1 ssrød thai curry paste -
4 dlgrønnsakbuljong (utblandet) -
2 dlkokosmelk -
2 epler -
1 pkrøde linser - hakket frisk koriander
Fremgangsmåte
- Rens og del løk i båter. Fjern frøene på chilien. Rens hvitløk. Skrell 1 cm ingefær.
- Finhakk hvitløk, chili og ingefær godt.
- Rens og skjær paprika i biter.
- Rens purre og skjær den i ringer.
- Varm olje i en gryte. Tilsett grønnsakene. Spar litt av purren til å ha i gryten rett før servering. Fres grønnsakene et par minutter til.
- Rør inn currypaste og fres et par minutter til. Hell over kokosmelk og grønnsaksbuljong.
- Kok opp, rør om og la gryta småkoke i 5-6 minutter.
- Skyll linsene.
- Skjær eplene i tynne skiver og tilsett sammen med linser og resten av purren. Kok opp og smak til.
- Server med et dryss av hakket koriander.