Aspargessalat med sprøstekte brødkrutonger
Asparges er grønnsakenes konge! Lag en fristende salat med asparges, hjertesalat og frisk spinat.
20-40 min
2 av 5 om dagen
Ingrediensliste
Ingredienser
-
500 ggrønne friske asparges -
1 hjertesalat -
125 grøde cherrytomater -
2 vårløk -
50 gfrisk spinat -
3 sssorte oliven
Dressing
-
2 dlmatyoghurt -
2 ss hakketfrisk estragon -
1 tshvitvinseddik - salt og pepper etter smak
Brødkrutonger
-
6 skiverbrød -
3 ssolivenolje -
2 båter knusthvitløk - salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
Brekk av den nederste delen av aspargesene. Skjær de i ca. 3 cm. tykke biter og kok 1-2 minutter i lettsaltet vann. Avkjøl aspargesbitene.
Riv salaten, skjær tomatene i to og finsnitt vårløken. Bland asparges, salat, spinat, tomater, vårløk og oliven og legg opp på et fat.
Rør yoghurt med estragon, eddik, salt og pepper og smak til.
Skjær skorpene av brødet og skjær 1 cm. store terninger. Legg dem på stekespade med bakepapir og bland med olivenolje og hvitløk. Stek i ovn på 200 grader C i 10 - 15 min. til krutongene er sprø og gylne. Rør i krutongene under steketiden.
Avkjøl brødkrutongene og strø over eller server de ved siden av salaten.