Bønnebolle med betehummus

Name: Bønnebolle med betehummus
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 stk egg; 1 stk finstrimlet hjertesalat; 2 dl kokte gule linser; 2 dl kokte brune bønner; 4 stk plommetomat i terninger; 4 stk finhakket vårløk; 1 ss valnøttolje; saften av 0,5 stk sitron; 1 boks hermetiske kikerter; 1 ss olivenolje; 1 dl hakket frisk koriander; 1 båt hvitløk; 1 ss tahini; 1 ts sitronsaft; smak til med litt salt og pepper; 1 stk kokt rødbete

Buddhabolle eller hippiebolle er en trendy salat lagt opp på en litt annen måte. Basisen er grønnsaker sammen med proteinkilder som bønner, linser og/eller egg.

Under 20 min

2,5 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Porsjoner

Ingredienser

2 egg
1 finstrimlet hjertesalat
2 dl kokte gule linser
2 dl kokte brune bønner
4 plommetomater i terninger
4 finhakket vårløk
1 ss valnøttolje
saften av 0,5 sitron

Rød hummus

1 boks hermetiske kikerter
1 ss olivenolje
1 dl hakket frisk koriander
1 båt hvitløk
1 ss tahini
1 ts sitronsaft
smak til med litt salt og pepper
1 kokt rødbete

Fremgangsmåte

Kok eggene i 6-8 minutter. Skrell dem og del dem i to.
Legg den strimlede salaten i bunnen av fire serveringsboller. Deretter resten av ingrediensene hver for seg oppå salaten.
Rød hummus: Hell vannet av kikertene og skyll dem.
Del den kokte rødbeten i terninger.
Kjør alle ingrediensene med en stavmikser eller i en kjøkkenmaskin til en masse.
Smak til med litt salt og pepper.
Legg en god spiseskje med hummus i salatbollen og et halvt egg.
Drypp over litt olivenolje på toppen.

Legg til pÃ¥ Min side

Del på Facebook