Eple- og fennikelsalat
Denne friske og sprø salaten med epler, fennikel, valnøtter og ruccola er et perfekt tilbehør til ribbe og and. Den balanserer søtt, syrlig og bittert, og tilfører et lett og friskt innslag som harmonerer med de rike smakene på julebordet.
Under 20 min
1 av 5 om dagen
Ingrediensliste
Fremgangsmåte
- Skyll eplene og del dem i tynne skiver (bruk gjerne en mandolin for jevne skiver). Drypp 1 ss sitronsaft over eplene for å hindre misfarging.
Skjær fennikelen i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin eller en skarp kniv.- Varm en tørr stekepanne på middels varme og rist valnøttene i 2–3 minutter til de er gylne og aromatiske. Sett til side for avkjøling.
- I en liten skål, visp sammen 1 ss sitronsaft, olivenolje, honning (hvis brukt), og smak til med salt og pepper.
- I en stor bolle, legg fennikelskivene, epleskivene, og ruccola. Dryss over valnøttene.
Hell dressingen over salaten og vend forsiktig sammen slik at alt blir jevnt fordelt.