Fargerik høstsuppe
Gjør det til en god vane å rydde i grønnsakskuffen i kjøleskapet en gang i uken. Det som ligger der, kan raskt bli til den beste grønnsaksuppen.
20-40 min
2 av 5 om dagen
Ingrediensliste
Ingredienser
-
ca.
2 ss revetfrisk ingefær -
1 gul squash i terninger -
1 grønn squash i terninger -
1 purre i skiver -
1 sellerirot i terninger -
3 gulrøtter i terninger -
1 nepe i terninger -
ca.
0,25 stilkselleri (stangselleri) (3 stilker) -
2 båter finhakkethvitløk -
ca.
2 ss revetparmesan -
ca.
2 ss finhakketfrisk basilikum -
2 lgrønnsakbuljong (utblandet)
Fremgangsmåte
Man beregner ca. 250 g grønnsaker og ca. 3 dl kraft pr. porsjon.
Rens og skjær grønnsakene i biter og fres dem litt i smør i varm panne sammen med finhakket hvitløk.
Tilsett buljong og frisk ingefær og kok i 8-10 minutter.
Revet parmesan og finhakket basilikum drysses over rett før servering.
Server suppen rykende varm, gjerne med ferskt brød til.