Fiskeburger med coleslaw

Du kan bruke ferdige fiskekaker eller fiskeburgere for å spare litt tid, men hjemmelagde smaker også kjempegodt. Coleslaw og pesto setter prikken over i'en.

Over 60 min

2,5 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Porsjoner

Ingredienser

4 fiskekaker eller fiskeburgere
4 hamburgerbrød

Coleslaw

1 hodekål
2 gulrøtter
1 eple
1 løk
2 dl lettmajones
1,5 dl lettrømme
2 ss hvitvinseddik
1 ss sukker

Pesto

1 potte frisk basilikum
1 bunt frisk kruspersille
2 båter hvitløk
5 dl olivenolje
3 ss honning
1,5 dl pinjekjerner
10 g revet parmesan
salt og pepper etter smak

Serveres med

8 poteter - strimles og ovnsbakes

Pynt

4 salatblad - bruk den salatsorten du ønsker
0,5 slangeagurk
10 røde cherrytomater
1 rød paprika

Fremgangsmåte

Begynn med å lage pesto. Bland sammen basilikum, kruspersille, hvitløk, olivenolje, honning, pinjekjerner og parmesan i en foodprosessor. Kjør i 5-10 minutter og smak til med salt og pepper. La pestoen stå kjølig i 3-4 timer før bruk.
Finsnitt hodekålen og skjær gulrøtter i tynne skiver. Skjær eple og løk i små biter. Pisk sammen majones, rømme, hvitvinseddik, sukker, salt og pepper. Hell over grønnsakene og bland godt sammen. La coleslawen stå kaldt i 2-3 timer før servering. Da blir den aller best.
Skrell poteter og skjær i strimler. Ha over litt olje, salt og pepper, og bak i ovn til de er sprø og gylne, 20-25 minutter på 180°C.
Stek fiskekakene/burgerne på begge sider i panne til de er godt varme. Smak gjerne til med litt ekstra salt og sitronpepper.
Putt burgerne i brødene, ha på pesto, salat, coleslaw, agurk, cherrytometer og paprika.

Del på Facebook