Hjertesalat med bakte gulrøtter

Name: Hjertesalat med bakte gulrøtter
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk hjertesalat; 400 g gulrot; 1 stk lime; 1,5 ss honning; 3 ss olivenolje; 0,5 dl rapsolje til steking; 20 g solsikkekjerner; 1 pk erte karse

Hjertesalat med bakte gulrøtter som er vendt inn i en sitrusvinaigrette er det perfekte mellommåltidet eller som en lett snacks.

Under 20 min

1,5 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Porsjoner

Ingredienser

1 hjertesalat
400 g gulrøtter
1 lime
1,5 ss honning
3 ss olivenolje
0,5 dl rapsolje til steking
20 g solsikkekjerner
1 pk erte karse

Fremgangsmåte

Skrell gulrøttene og del de i staver.
a. Del gulrot i to på langs, og så i to på langs igjen. Så deler du de i to på tvers. Da skal du ha 8 stk gulrotstaver pr gulrot.
b. Vend de inn i rapsolje og krydre med salt og pepper.
Sett ovn på 200 grader og stek gulrøttene i ca 5 min til nesten gjennomstekt – skal ha en liten hard kjerne. Avkjøl
Kutt av den nederste stilken på hjertesalaten, slik at det er enkelt å få hele blader ut av salaten
Lag sitrusvinaigrettes ved å blande sammen juice av lime og honning til det er oppløst. Spe på med olivenolje til ønsket smak og konsistens. Smak til med salt
Rist solsikkekjerner gylne i panne til de får en lys farge. Avkjøl
Vend sammen avkjølte gulrøtter med sitrusvinaigrettes.
Anrett ca 50 gr av gulrotblandingen i hvert av salatbladene. Toppes med ristede solsikkekjerner og ertekarse på toppen

Del på Facebook