Linsesuppe med squashspagetti
Kjempegod kjøttfri suppe med gode grønnsaker og med linser som metter ekstra. Spagettien i suppen er laget av squash. Vegetarsuppen er laget uten gluten og laktose.
20-40 min
1,5 av 5 om dagen
Ingrediensliste
Ingredienser
-
2 dl ferdig koktegule linser -
1 sssoyaolje -
1 bunt finhakketvårløk -
2 båterhvitløk - finhakket -
1 tsgurkemeie -
1 laurbærblad -
2 gulrøtter i små terninger -
1 persillerot i små terninger -
1 lgrønnsakbuljong (utblandet) -
1 dl finhakketbladpersille -
1 grønn squash i lange tynne strimler
Fremgangsmåte
- Skyll linsene og kok dem i 12-15 minutter..
- Fres vårløk og hvitløk blankt i olje i en varm panne. Tilsett gulrot- og persillerotterninger og gurkemeie. Rør om.
- Hell på buljong. Ha i laurbærblad og la det koke i 5 minutter.
- Skyll squashen. Bruk et spiralizer (et kjøkkenredskap som lager spagettistrimler) eller bruk en potetskreller og lag tynne bånd.
- Tilsett squashspagetti og linser i suppen, og kok opp.
- Smak til med litt salt og pepper. Et dryss med reven parmesan anbefales.