Meksikansk grønnsakgryte

Name: Meksikansk grønnsakgryte
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 stk løk; 1 stk rød chili; 5 båt hvitløk; 3 ss olje til steking; 1 stk grønn squash; 1 ss tomatpuré; 1 ts malt spisskummen; 1 ts malt koriander; 1 ts chilipulver; 0,25 ts malt kanel; 1 dl vann; 4 stk tomat; 1 boks brune bønner; 1 boks maiskorn; tortillachips; 1 dl lettrømme; 1 ts røkt chilipulver

Dette er en nydelig kjøttfri vri på den klassiske gryteretten chili con carne. Bønner og grønnsaker som gulrøtter, tomater, paprika og mais er hovedingrediensen i denne varianten. Chili er selvsagt alltid med.

20-40 min

2 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Porsjoner

Ingredienser

2 løk
1 rød chili
5 båter hvitløk
3 ss olje til steking
1 grønn squash
1 ss tomatpuré
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
1 ts chilipulver
0,25 ts malt kanel
1 dl vann
4 tomater
1 boks brune bønner
1 boks maiskorn

Tilbehør

tortillachips
1 dl lettrømme
1 ts røkt chilipulver

Fremgangsmåte

Finhakk løk, hvitløk og chili.
Fres dette blankt i en stor gryte.
Skjær squash og tomater i bite og ha det i gryta sammen med krydder og tomatpuré.
Fres videre et par minutter.
Ha på litt vann. La alt koke på middels varme i 12-15 minutter.
Smak til.
Skyll bønnene og maisen godt og ha det i gryta de siste kokeminuttene.
Bland rømme med chipotle-pulver (tørket, røkt chili, ofte av typen jalapeño).
Server med tortillachips og rømme.

Legg til pÃ¥ Min side

Del på Facebook