Ovnsbakte jordskokker med pesto
Rustikk og kjempegod liten smårett eller tilbehør til middag; jordskokk som bakes i ovn sammen med pesto og tomater.
40-60 min
2,5 av 5 om dagen
Ingrediensliste
Ingredienser
-
1,2 kgjordskokker -
2 tsolivenolje -
1 tssalt -
250 grøde cherrytomater - delt i to
Pesto
-
2 båterhvitløk -
50 gfrisk basilikum -
25 gpinjekjerner -
40 g revetparmesan - olivenolje
Fremgangsmåte
- Skrubb jordskokkene godt og del evt. dem som er store.
- Gni jordskokkene inn i med olje og salt, og legg dem i en ildfast form, e.l., slik at de ligger jevnt i ett lag.
- Bak jordskokkene møre i ovn på 200°C - 225°C, ca. 45 minutter, men bland inn tomatene når halve tiden har gått.
- Ha hvitløk, basilikumblader, pinjekjerner og parmesan i en foodprosessor og kjør til en tykk masse. Tilsett olje i en tynn stråle til du har en pesto med passe konsistens. Smak til med salt og pepper.
- Server de bakte jordskokkene sammen med pestoen - gjerne som tilbehør til middag eller som en egen smårett.
Kilde: https://saeson-web.dk/