Shakshuka
Shakshuka er en nord-afrikansk vegetarisk grønnsakgryte som ofte serveres til frokost. Den originale shakshukaen er basert på en saus av løk, hvitløk, tomater og chili, og serveres alltid med posjert egg. Det finnes mange varianter, men denne kan vi gå god for.
20-40 min
2 av 5 om dagen
Ingrediensliste
Ingredienser
-
2 ssolje -
4 båterhvitløk - finhakkede -
1 finhakketløk -
1 finhakketrød chili -
4 sstomatpuré -
8 finhakkedesoltørkede tomater -
8 modentomater i grove terninger -
10 røde cherrytomater -
2 tsmalt spisskummen -
1 dlvann -
2 dlgrønne erter -
4 egg -
4 ss hakketbladpersille
Fremgangsmåte
- Fres løk, hvitløk og chili i en varm panne, gjerne en panne som kan settes i ovn.
- Ha i tomatpuré og rør om.
- Ha i tomater og spisskummen. Rør godt.
- La sausen koke uten lokk i 10-12 minutter, til alt er mykt og sausen er passe tykk. Om sausen blir veldig tykk kan du ha i litt vann.
- Ha i erter i siste kokeminutt.
- Lag fordypninger til eggene i sausen. Knekk eggene i en kopp og hell eggene forsiktig ned i hver sin fordypning.
- Sett på lokk og senk varmen eller sett hele pannen i ovn på 200 grader.
- Retten er ferdig når hviten har stivnet og plommen fremdeles er bløt.
- Dryss finhakket persille på og server retten varm, gjerne med godt brød til.