Thailandsk potetgryte
En enkel potetgryte med smaker inspirert fra Thailand. En vegetarrett med poteter, paprika, curry og kokosmelk og er en fullverdig middag.
Under 20 min
0,5 av 5 om dagen
Ingrediensliste
Ingredienser
-
2 ssolje -
3 finhakketsjalottløk -
500 g skreltpoteter i terninger -
1 rød paprika i strimler -
1 ssrød thai curry paste -
2 ts revetfrisk ingefær -
1 bokskokosmelk -
1 dlgrønnsakbuljong (utblandet) -
1 finhakketrød chili -
2 sstomatpuré -
1 sitrongress -
1 kopp koktegrønne linser -
1 saften avlime -
1 dl hakketfrisk koriander
Fremgangsmåte
- Varm olje i en gryte.
- Fres løken og tilsett potetbitene. Stek et par minutter.
- Ha i currypaste, ingefær, kokosmelk, buljong, chili og tomatpuré.
- Bank sitrongresset og ha det i gryta.
- Rør rundt og kok opp, og la koke til potetene begynner å bli møre, 7-8 minutter.
- Skyll linsene godt. Tilsett linser og strimler av paprika de siste kokeminuttene.
- Smak til med limesaft.
- Ha i mer væske om gryta blir for tykk.
- Serveres med finhakket koriander og båter av lime.