Thailandsk salat med squashnudler og peanøttdressing
Denne salaten er en vegetarvariant av en klassisk Pad Thai. En kraftig peanøttdressing hører med.
20-40 min
3 av 5 om dagen
Ingrediensliste
Peanøttdressing
-
3 sspeanøttsmør -
4 sssoyasaus -
1 ss revetfrisk ingefær -
saften av
0,5 lime -
0,5 finhakketrød chili -
1 sshonning -
1 båt finhakkethvitløk -
1,5 ssvann
Salaten
-
0,5 rødkål -
5 vårløk -
1 grønn squash -
1 posebønnespirer -
1 mango -
0,5 rød paprika -
4 ss kjerner avgranatepler -
4 sslimesaft -
1 dlpeanøtter til topping -
2 båterlime til serveringen -
2 ss ristedesesamfrø
Fremgangsmåte
- Start med dressingen. Bland alle ingrediensene godt sammen. Smak til. Den skal være kraftig på smak og fyldig i konsistensen. Sett til side.
- Vask og tørk ingrediensene til salatblandingen.
- Finsnitt rødkål og vårløk.
- Lag strimler av squash. Bruk gjerne et spiraljern som lager strimler eller en potetskreller.
- Skjær toppen av granateplet. Riss gjennom skallet med en skarp kniv rett ut for skilleveggene. Brekk frukten fra hverandre og pill ut kjernene. (Dette kan du gjøre i en bolle med vann så unngår du søl.)
- Skjær av skallet på mangoen og skjær den i skiver.
- Skjær paprika i strimler.
- Bland ingrediensene forsiktig sammen. Ha på limesaft. Dryss over sesamfrø og peanøtter.
- Server salaten med peanøttdressing.