Brokkoli

Brokkoli er en supergrønnsak som passer til det meste. Den er sprø, smakfull og mild – med en smak som kan minne om asparges, noe som også har gitt den kallenavnet aspargeskål. 

Bruksområde

Brokkoli er et perfekt tilbehør til både kjøtt, fisk og vegetarretter. Den egner seg godt i wok, supper, salater, pureer og gratenger – eller bare lett dampet med litt smør og sitron. Det mørkegrønne hodet består av små blomsterknopper, men ikke glem stilken! Skrell den og bruk den sammen med resten – den er minst like god. For best smak og bevaring av næringsstoffene bør brokkolien bare kokes eller dampes et par minutter.

Egenskaper

Brokkoli har både lavt energi - og fettinnhold og har et høyt innhold av folat, vitamin C og kostfiber. Brokkoli er også en kilde til kalium. Folat bidrar til å redusere tretthet og utmattelse, mens vitamin C styrker immunsystemet og øker opptaket av jern fra andre matvarer.  Kalium bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk. Kostfiber er gunstig for fordøyelsen og gjør at maten blir værende lengre i magesekken før den sendes videre til tynntarmen (der næringsopptaket skjer), dette gir en senere blodsukkerstigning, jevnere og mer langvarig energi. 

Egenskapene gjelder ved inntak av minst 100 g vare.

Kvalitetskrav

Brokkoli skal være fast i konsistensen og frisk grønn i utseende. Den skal ha sprø, saftige stilker og blader. Knoppene skal være av jevn grønn farge. De skal være lukket og ikke ha synlige gule blomster eller tegn på misfarging.

Lagring

0 - 4°C