Kinaskokk

Kinaskokken kommer fra Øst-Asia. I Europa er den mest kjent under navnet Crosne. Navnet kommer fra den franske byen som er sentrum for produksjonen. Kinaskokk er en avlang liten rotknoll, 2 –-5 cm lang, og ser nærmest ut som en stor larve. Den er lysebrun utenpå og hvit og saftig inni. Den inneholder ikke stivelse, men et stoff som ligner på inulin. Kinaskokk har en søt smak som minner litt om artiskokk.

Bruksområde

Kinaskokk bør børstes før bruk. Den er fin å bruke rå i salater og kan også kokes i noen få minutter og brukes som tilbehør til middagsretter. Koketiden må være kort for å beholde den sprø konsistensen. Kinaskokker er gode stekt eller smørdampet som tilbehør til fisk- og kjøttretter.

Egenskaper

Det foreligger ingen kjente ernæringsmessige egenskaper.

Kvalitetskrav

Kinaskokk skal være hel, saftspent og spenstig, uten tegn til uttørring eller råte.

Lagring

0 - 4°C