Reddik

Reddik er en samling av flere rotdelikatesser hvor både form, farge og størrelse varierer. Den mest vanlige er sommerreddiken, som er rund, rød utenpå og hvit inni, med en sprø konsistens og frisk, lett pepperaktig smak. Smaken kommer fra naturlige sennepsoljer, som også gir litt styrke – akkurat som i ruccola eller sennep.

Bruksområder

Reddik er allsidig og kan brukes både rå og tilberedt:

• Som sprø snacks med dipp
• I salater, på brødskiva eller som pålegg
• Til ostefat, sammen med f.eks. druer, stangselleri og nøtter
• Kokt, bakt eller stekt – varmebehandling gjør smaken mildere
• Syltet til asiatisk mat eller som tilbehør

Se alle oppskrifter med reddik her.

Egenskaper

Reddik har lavt energi - og fettinnhold og er i tillegg en kilde til vitamin C som styrker immunsystemet og øker opptak av jern fra andre matvarer. Reddik har også et høyt innhold av kostfiber som er gunstig for fordøyelsen.

Egenskapene gjelder ved inntak av minst 100 g vare.

Kvalitetskrav

Siden reddik finnes i forskjellige varianter kan det generelt sies at knollene skal ha fast, hvitt fruktkjøtt og være saftige. De må videre være hele og harde uten bløte eller mørke flekker. Sommerreddik som ofte kommer i bunt, skal ha friske grønne blader.

Lagring

0 - 2°C