Ajiaco - colombiansk potetsuppe
Ajiaco er en nydelig, rimelig og mettende suppe av poteter med mais og avokado. Hvitløk og chili setter en herlig snert på suppen.
20-40 min
1 av 5 om dagen
Ingrediensliste
Fremgangsmåte
- Skrell potetene og skjær i grove biter.
- Skrell løk og hvitløk og kutt i biter.
- Fjern frøene i chilien og kutt den i biter.
- Fres løk, hvitløk og chili blank i litt olje.
- Tilsett poteter og grønnsaksbuljong.
- Kok maisen med, men ta den ut før du moser suppen.
- Kok alt til potetene er møre. Mos suppen med en stavmikser eller i foodprocessor.
- Tilsett fløte. Kok opp og smak til med pepper.
- Del mais i 4 tykke skiver. Del avokado i skiver.
- Server potetsuppa med mais og avokado og et dryss av persille.