Asiatisk grønnsaksuppe
Nydelig suppe inspirert av det asiatiske kjøkken, hvilket vil si masse, gode grønnsaker og smaker, spesielt fra ingefær, koriander og sitrongress.
20-40 min
1 av 5 om dagen
Ingrediensliste
Ingredienser
-
2 sssoyaolje -
1 sjalottløk i strimler -
0,5 purre i strimler -
2 gulrøtter i strimler -
0,5 rød paprika i strimler -
5 aromasopp i skiver -
1 båt finhakkethvitløk -
1 ss finhakketrød chili -
1 sitrongress -
1 ss revetfrisk ingefær -
1 ss hakketfrisk koriander -
3 dleplemost -
3 dlkokosmelk -
3 dlgrønnsakbuljong (utblandet) -
3 dråpertabasco - salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- Knus sitrongresset.
- Kok opp kokosmelk, eplemost og buljong.
- Fres grønnsakstrimlene i olje i en kjele. Tilsett ingefær, chili og sitrongress.
- Hell på den varme kokosmelkblandingen.
- La suppen småkoke i 4-5 minutter.
- Tilsett hakket koriander mot slutten av koketiden.
- Smak til med salt og pepper.
Fjern sitrongresset før servering.
Server suppen varm evt. med godt brød til.