Bønnebolle med betehummus
Buddhabolle eller hippiebolle er en trendy salat lagt opp på en litt annen måte. Basisen er grønnsaker sammen med proteinkilder som bønner, linser og/eller egg.
Under 20 min
2,5 av 5 om dagen
Ingrediensliste
Ingredienser
-
2 egg -
1 finstrimlethjertesalat -
2 dl koktegule linser -
2 dl koktebrune bønner -
4 plommetomater i terninger -
4 finhakketvårløk -
1 ssvalnøttolje -
saften av
0,5 sitron
Rød hummus
-
1 bokshermetiske kikerter -
1 ssolivenolje -
1 dl hakketfrisk koriander -
1 båthvitløk -
1 sstahini -
1 tssitronsaft - smak til med litt salt og pepper
-
1 koktrødbete
Fremgangsmåte
- Kok eggene i 6-8 minutter. Skrell dem og del dem i to.
- Legg den strimlede salaten i bunnen av fire serveringsboller. Deretter resten av ingrediensene hver for seg oppå salaten.
- Rød hummus: Hell vannet av kikertene og skyll dem.
- Del den kokte rødbeten i terninger.
- Kjør alle ingrediensene med en stavmikser eller i en kjøkkenmaskin til en masse.
- Smak til med litt salt og pepper.
- Legg en god spiseskje med hummus i salatbollen og et halvt egg.
- Drypp over litt olivenolje på toppen.