Gazpacho - kald grønnsaksuppe

Name: Gazpacho - kald grønnsaksuppe
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg tomat; 1 ss tomatpuré; 300 g slangeagurk; 1 stk rød paprika; 0,5 stk rødløk; 3 båt hvitløk; 2 ss olivenolje; 3 ss hvitvinseddik; salt og pepper; 1 ts paprikapulver; evt. et par mynteblader; 1 dl brødkrutonger

Gazpacho er en klassisk kald, rå grønnsakssuppe fra Andalucia som du må prøve når det begynner å bli varmere i været. Vi kaller den også for "flytende salat". Den er rask og enkel å lage, og serveres like gjerne som forrett, som turmat på termos eller som en enkel middag.

20-40 min

2,5 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Porsjoner

Ingredienser

1 kg tomat
1 ss tomatpuré
300 g slangeagurker
1 rød paprika
0,5 rødløk
3 båter hvitløk
2 ss olivenolje
3 ss hvitvinseddik
salt og pepper
1 ts paprikapulver
evt. et par mynteblader
1 dl brødkrutonger

Fremgangsmåte

Skåld tomatene ved å dyppe dem noen sekunder i fosskokende vann. Da er skallet lett å dra av. Avkjøl og del dem i biter.
En av tomatene finhakkes til garnityr.
Skjær agurken i grove biter. Finkutt et par skiver til garnityr.
Rens paprikaen og skjær den i biter. Finkutt et par ringer til garnityr.
Hakk løk og hvitløk grovt. Ha alle grønnsakene i en blender. Ikke kjør den for lenge - suppen skal være litt grov.
Rør inn olje, eddik og krydder.
Sett suppen i kjøleskap, gjerne et par-tre timer før servering. Den blir bare bedre av å stå i kjøleskapet, dog ikke mange dager.
Server med små grønnsaksterninger og brødkrutonger. En skje med knust is gjør seg også godt i suppa.

Legg til pÃ¥ Min side

Del på Facebook