Melonsalat med jordbær og grillet halloumi

Name: Melonsalat med jordbær og grillet halloumi
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g jordbær; 0,5 stk vannmelon; 1 pk ruccula; 250 g halloumiost; 3 ss pinjekjerner; 1 stk liten rødløk; Balsamicodressing 1; 2 ss olivenolje; 1 ss flytende honning; 1 ts balsamicoeddik; salt og pepper

Frisk og lekker salat med melon, jordbær, halloumi og ruccula - toppet med en deilig balsamicodressing. Servér med som en siderett eller med nypoteter og grilla kylling.

Under 20 min

2 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Porsjoner

Ingredienser

250 g jordbær
0,5 vannmelon
1 pk ruccula
250 g halloumiost
3 ss pinjekjerner
1 liten rødløk
Balsamicodressing 1
2 ss olivenolje
1 ss flytende honning
1 ts balsamicoeddik
salt og pepper

Fremgangsmåte

Kutt halloumi i skiver og grill til den får stekeskorpe på begge sider (ca. 5 minutter på hver side).
Skyll jordbærene. Kutt av stilken og del jordbærene i to.
Skrell rødløk og del den i to. Skjær så tynne skiver.
Del melonen og fjern kjernene. Kutt av skalletskallet og skjær kjøttet i terninger. Hvis du ønsker ekstra smak så kan du grille skiver av vannmelon til den blir gyllen på begge sider først.
Skyll rucculaen og la den renne godt av. - evt. bruk en salatslynge for å få ut mest mulig vann.
Bland ruccula, halloumi, vannmelon, jordbær, rødløk og basilikum i en bolle.
Rør sammen ingrediensene til dressingen og drypp den over salaten.
Krydre med salt og nykvernet pepper.

Del på Facebook