Meksikansk grønnsakgryte
Dette er en nydelig kjøttfri vri på den klassiske gryteretten chili con carne. Bønner og grønnsaker som gulrøtter, tomater, paprika og mais er hovedingrediensen i denne varianten. Chili er selvsagt alltid med.
20-40 min
2 av 5 om dagen
Ingrediensliste
Ingredienser
-
2 løk -
1 rød chili -
5 båterhvitløk -
3 ssolje til steking -
1 grønn squash -
1 sstomatpuré -
1 tsmalt spisskummen -
1 tsmalt koriander -
1 tschilipulver -
0,25 tsmalt kanel -
1 dlvann -
4 tomater -
1 boksbrune bønner -
1 boksmaiskorn
Tilbehør
- tortillachips
-
1 dllettrømme -
1 ts røktchilipulver
Fremgangsmåte
- Finhakk løk, hvitløk og chili.
- Fres dette blankt i en stor gryte.
- Skjær squash og tomater i bite og ha det i gryta sammen med krydder og tomatpuré.
- Fres videre et par minutter.
- Ha på litt vann. La alt koke på middels varme i 12-15 minutter.
- Smak til.
- Skyll bønnene og maisen godt og ha det i gryta de siste kokeminuttene.
- Bland rømme med chipotle-pulver (tørket, røkt chili, ofte av typen jalapeño).
- Server med tortillachips og rømme.