Rødkålsalat med fiken og søtpotet
En spennende og pikant salat med søtpotet, fiken, granateple og rødkål. En frisk god salat som enten kan serveres som en forrett eller som en egen rett. Godt som tilbehør er den også.
20-40 min
2 av 5 om dagen
Ingrediensliste
Ingredienser
-
1 søtpotet i terninger -
2 ssolivenolje -
0,24 finsnittetrødkål -
5 ferske fikener delt i båter -
2 sjalottløk i tynne skiver -
0,5 granateple -
saften av
1 appelsin
Fremgangsmåte
Skrell og del søtpoteten i terninger. Bland terningene med olivenolje. Bak dem i ovn på 200°C til de er møre - 15 - 20 minutter.
Del granateplet ved å skjære et snitt rundt frukten på tvers - men bare i skallet. Brekk deretter granateplet opp i biter og plukk ut kjernene. NB. Vær forsiktig så du ikke søler på klærne. Saften er vanskelig å fjerne.
Bland alle ingrediensene forsiktig i porsjonsskåler, på tallerkener eller fat.
Drypp nypresset appelsinsaft over.