Rosenkalsalat med eple, mandler og granateple

Rosenkålsalat med eple og mandler

Finsnittet rosenkål er godt egnet til salat. Sammen med sprø epler og en snerten sennepsdressing blir dette en deilig variant med mye smak. En nydelig salat på koldtbordet og den er perfekt til kalkun og skinkestek.
40-60 min
1 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Ingredienser

Mild sennepsdressing

  • 4 ss olivenolje
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 ts dijonsennep
  • 1,5 ts flytende honning
  • salt og nykvernet pepper

Honningstekte mandler

  • 100 g grovhakkede mandler
  • 1 ss smør
  • 2 ss flytende honning
  • 0,5 g flaksalt

Pynt

  • fryste tyttebær

Fremgangsmåte

  1. Skyll rosenkålen og fjern evt. de ytterste bladene. Skjær av bunnen og finsnitt rosenkålen med en skarp kniv.
  2. Skjær crispisalaten i strimler.
  3. Skyll eplene og skjær dem i små terninger.
  4. Skyll og finhakk persille.
  5. Bland rosenkål, crispisalat, epler og persille sammen i en bolle.
  6. Rør olivenolje, sitronsaft, sennep og honning sammen i en liten bolle og smak til med salt og pepper.
  7. Rist mandlene lett i smør, i en panne. Tilsett honning og salt og la mandlene steke videre i ca. 2 minutter, til de er gylne. Avkjøles på bakepapir.
  8. Bland salaten med dressing og ha den på et fat.
  9. Topp salaten med de honningstekte mandlene og tyttebær (tin dem raskt om de er fryst!).
  10. Server!
Om du ønsker kan du gjerne drysse noen granateplekjerner på denne salaten.
Del på Facebook