Rosmarinduftende skalldyrsalat
Hvis du har lyst til å friske opp det tradisjonelle rekesmørbrødet, bør du prøve skalldyrsalat med smak av krydderurter og grønnsaker som legges over grovt rugbrød.
Under 20 min
2,5 av 5 om dagen
Ingrediensliste
Ingredienser
-
4 skiver mørktgrovt rugbrød -
130 g skreltereker -
80 gkrepsehaler (fra lake) -
1 hakketsjalottløk -
1 pottefrisk rosmarin -
2 ssfrisk gressløk -
8 røde cherrytomater i båter -
0,4 slangeagurk -
4 småferdigkokte poteter kalde og i biter -
2 ssolivenolje -
1 ssbalsamicoeddik
Fremgangsmåte
Bland skrelte reker og avrente krepsehaler. Tilsett løk, gressløk (tilsvarende en bunt), rosmarin, tomatbåter (bruk gjerne gule cherrytomater), agurk (skrelt, uthullet og i terninger) og potet. Bland olivenoljen (eller rapsolje) med balsamico og vend inn i salaten.
Rist brødskivene og fordel salaten på dem. Dryss over grovklippet rosmarin.