Sunn og god mat på lavbudsjett
Hvorfor er det lurt å spise mer frukt og grønt?
Det er lønnsomt med mye grønt på flere måter. Frukt og grønt er bra for immunforsvaret vårt. Minst 5 om dagen er bra for helsen vår, og grønnsaker, poteter, frukt og bær er råvarer som gir lavt miljøavtrykk. Disse fargerike råvarene er dessuten rimelige i innkjøp, og gir masse smak og farge til maten. Økonomi og ernæring spiller på lag. Det enkleste grepet du kan ta for å grønne opp menyen i hjemmet er å fylle halve tallerken, til hvert måltid, med grønnsaker, poteter, frukt og bær.
Halve tallerkenen med grønt er god økonomi
Frukt og grønt er rimelige råvarer å bruke, spesielt når du utnytter varene som er i sesong. Gode basisvarer du kan bruke hele året er løk, gulrøtter og poteter. Om våren og sommeren har vi god tilgang på nydelige tomater, agurk, salater og blomkål. Disse produktene kan bli utallige gode retter, som kan nytes alene eller sammen med fisk og kjøtt. - Ved å øke mengden grønnsaker på tallerkenen kan du redusere mengden kjøtt noe. Det er bra både for helsen, miljøet og lommeboken, sier Gulbrandsen.
Mer av det grønne er bra for oss
Svært mye godt dokumentert forskning viser at frukt og grønnsaker minsker risikoen for overvekt, kreft, hjerte- og karsykdommer, høyt blodtrykk, diabetes type 2, og flere andre kostholdrelaterte sykdommer. Det er også enighet om at frukt, bær, grønnsaker og poteter styrker immunforsvaret vårt, fordi det inneholder naturlige vitaminer og mye fiber. Grønnsaker og poteter er vår aller viktigste kilde til vitamin C.
Her er kokkens beste tips for å redusere matbudsjettet, men ikke på smaken:
Bland grønnsaker i kjøttdeigrettene
Visste du at en ekte spagetti bolognese består av masse revne gulrøtter? Spagettiretter står svært ofte på menyen i norske hjem. I en spagettisaus er det enkelt å øke innholdet av løk, gulrot og selleri, og redusere mengden karbonadedeig. Ha det i tankene neste gang du lager en slik saus.
https://www.frukt.no/oppskrifter/spagetti-bolognese/
Bruk bønner som proteinkilde
Alle har sin egen Taco-variant. Ved å bytte ut kjøttdeigen med bønner og lage en deilig røre med grønnsaker blir Tacoen både rimelig og mer lik den ekte retten fra Mexico. Chili sin carne, altså en variant uten kjøtt er et godt eksempel på en vinn-vinn-rett. Bønner er super proteinkilde i grønnsaksretter om du ønsker å redusere matbudsjettet.
https://www.frukt.no/oppskrifter/chili-sin-carne/
Løk og kål er rimelig, næringsrikt og anvendelig
Okonomiyaki er en japansk kål- og ingefæromelett, som vi gjerne kan kalle for økonomiomelett, hovedingrediensen er kål og den smaker fantastisk.
https://www.frukt.no/oppskrifter/okonomiyaki/
Løksuppe er noe av det rimeligste du kan lage
Fransk løksuppe kan brukes til både hverdag og fest. Den lages av rimelig råvarer og du kan gjerne bruke gammelt brød så du slipper å kaste det. Her kan du enkelt se fremgangsmåten.