Caponata
En siciliansk klassiker som like gjerne serveres som en egen varmrett eller som tilbehør - som romtemperert på en bruschetta eller som en lun salat. Caponata lages av typiske råvarer fra Sicilia; auberginer, tomater, løk, kapers.
20-40 min
1 av 5 om dagen
Ingrediensliste
Ingredienser
-
1 aubergine -
3 ssolivenolje -
1 løk - finhakket -
10 røde cherrytomater delt i to -
1 ss hvitbalsamicoeddik -
1 tssukker -
25 gkapers
Fremgangsmåte
- Skjær auberginen i tykke skiver og strø på salt. La aubergineskivene ligge med salt i 15-20 minutter.
- Skyll av saltet og væsken som har piplet ut. Tørk skivene med papir.
- Skjær aubergineskivene i terninger.
- Varm olje i en jerngryte e.l.
- Brun løk og aubergine på middels varme.
- Ha i kapers, tomater, eddik og sukker.
- La alt surre i 4-5 minutter.
Caponata kan gjerne serveres litt avkjølt på ristede eller grillede baguettskiver, eller som en egen gryterett.