Nykålsalat med quinoa og granateple
En velsmakende og mettende salat med snittet nykål, vårløk og granateple smakt til med hakket koriander og limesaft. Server den alene f.eks. med godt brød til.
Under 20 min
3 av 5 om dagen
Ingrediensliste
Ingredienser
-
1 nykål -
1 buntvårløk -
1 granateple -
2 ss hakketfrisk koriander -
100 gquinoa -
saften av
1 lime - pepper
Fremgangsmåte
Skyll quinoaen og kok den som anvist på pakken, gjerne i vann tilsatt buljong. Avkjøl og rist kornene fra hverandre f.eks. med en gaffel.
Skyll kål og vårløk og finsnitt dem.
Del granateplet ved å skjære et snitt rundt skallet diagonalt (NB. Bare i skallet). Brekk granateplet i biter og plukk ut kjernene.
Finhakk koriander.
Bland alle ingrediensene sammen, men spar noen granateplekjerner til pynt.
Press limesaft over salaten og litt nykvernet pepper.