Dette bruker du de forskjellige tomatene til

Tomater dyrkes over hele landet – fra drivhus på Jæren til solrike åkere i Nord-Norge. De finnes i mange farger, størrelser og smaksnyanser, og det lønner seg å vite hvilken type tomat som passer til hva.

Cherrytomater – små, søte og allsidige

Cherrytomater er små i størrelse, men store på smak. De kommer i ulike farger og er perfekte som snack, i salater eller ovnsbakt.

Røde cherrytomater – sødmefulle og saftige, perfekt til salater, på matpakka eller som tilbehør til grillmat.
Gule cherrytomater – mildere i smaken og fine for barn, passer godt på tapasbordet.
Cherrytomat på klase – ekstra aromatisk, og fin å bake hele i ovn med urter og olje.

Plommetomater – faste og smakskonsentrerte

Plommetomater har lite væske og mye smak, og er ideelle til varmebehandling.

San Marzano (eller lignende norske varianter) – utmerket til tomatsaus og gryter.
Miniplomme – små, faste og søte. Perfekt i pastasalater eller ovnsbakt med balsamico.
Cocktailplomme – mellomstor og søt, fin både rå og stekt.

Bifftomater – store og kjøttfulle

Bifftomater er store og faste med lite frøinnhold. De er fine å fylle, grille eller bruke i salater der du vil ha tykke skiver.

Røde bifftomater – gode å grille eller bruke i tomatsalat med mozzarella.
Stripete eller oransje varianter – vakre i retter som skal imponere, for eksempel tomat-tartar eller ovnsbakt tomat med fyll.

Tomater til varme retter

Når tomater skal varmes opp, er det lurt å velge sorter med lite væske og mye smak.

Plomme- og bifftomater – gode i sauser, supper og bakte retter.
Cherrytomater på klase – kan bakes hele i ovn og gir søt, karamellisert smak.
San Marzano-typer – ideelle til langkokte sauser og tomatsupper.

Tomater til rå retter og salater

Når du skal spise tomater rå, se etter sorter med god sødme, sprøhet og lite vann.

Cherrytomater og miniplomme – søte og små, perfekte i pastasalater og wraps.
Bifftomater – skåret i tykke skiver med olivenolje, urter og litt flaksalt.
Fargerike varianter – bruk flere farger for å gjøre salaten ekstra fristende!

Selv om ferske tomater er fantastiske når de er i sesong, er det mange retter som rett og slett blir bedre med tomater på boks – og det er ikke uten grunn.

Hakkede tomater er varmebehandlet og hermetisert kort tid etter innhøsting, noe som gjør at smaken er konsentrert og fyldig. De passer perfekt i gryter, sauser, supper og alt som skal koke en stund. Bruk dem som base i alt fra tomatsaus til chili sin carne, og smak gjerne til med urter, løk og hvitløk for ekstra dybde.

Tomatpuré er enda mer konsentrert – laget av kokt og innkokt tomatmasse. Den gir dybde og umamismak til retter som trenger litt ekstra punch. Tomatpuré fungerer best når den får surre litt i panna med olje før væske tilsettes. Da får du frem sødmen og unngår rå smak.