Asiatisk grønnsaksgryte med epler og linser

Name: Asiatisk grønnsaksgryte med epler og linser
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 stk rødløk; 2 båt hvitløk; 1 stk rød chili; 1 ss revet frisk ingefær; 0,5 stk purre; 1 stk rød paprika; 2 ss solsikkeolje; 1 ss rød thai curry paste; 4 dl grønnsakbuljong (utblandet); 2 dl kokosmelk; 2 stk eple; 1 pk røde linser; hakket frisk koriander

En smakfull gryte med eksotisk smak av hvitløk, chili og ingefær. Eplene gir gryten en deilig sødme i denne vegetariske retten som du gjerne kan servere til middag på en kjøttfri dag.

20-40 min

1 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Porsjoner

Ingredienser

2 rødløk
2 båter hvitløk
1 rød chili
1 ss revet frisk ingefær
0,5 purre
1 rød paprika
2 ss solsikkeolje
1 ss rød thai curry paste
4 dl grønnsakbuljong (utblandet)
2 dl kokosmelk
2 epler
1 pk røde linser
hakket frisk koriander

Fremgangsmåte

Rens og del løk i båter. Fjern frøene på chilien. Rens hvitløk. Skrell 1 cm ingefær.
Finhakk hvitløk, chili og ingefær godt.
Rens og skjær paprika i biter.
Rens purre og skjær den i ringer.
Varm olje i en gryte. Tilsett grønnsakene. Spar litt av purren til å ha i gryten rett før servering. Fres grønnsakene et par minutter til.
Rør inn currypaste og fres et par minutter til. Hell over kokosmelk og grønnsaksbuljong.
Kok opp, rør om og la gryta småkoke i 5-6 minutter.
Skyll linsene.
Skjær eplene i tynne skiver og tilsett sammen med linser og resten av purren. Kok opp og smak til.
Server med et dryss av hakket koriander.

Legg til pÃ¥ Min side

Del på Facebook