Lun brokkolisalat med fetaost

Å bruke bulgur i salat metter godt. Her en oppskrift på en lun brokkolisalat med fullkornsbulgur, vårløk og hakket hvitløk. Valnøttkjerner på toppen.

20-40 min

2 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Porsjoner

Ingredienser

2 dl fullkornsbulgur
1 grønnsakbuljong (terning)
2 ss smør
400 g brokkoli
4 vårløk
1 båt hvitløk
150 g fetaost i terninger
1 dl valnøttkjerner
8 gule cherrytomater delt i to

Vinaigresse

4 ss olje
2 ss vineddik
1 ts sennep
1 båt finhakket hvitløk

Fremgangsmåte

Kok bulgur og buljongterning som anvist på pakken.
Hell av buljongen og rør inn smør.
Del brokkoli i buketter.
Skjær vårløken i tynne skiver.
Legg brokkolien i kokende, lettsaltet vann og la den koke i ca. 1 minutt.
Hell av vannet og bland med bulgur, vårløk og cherrytomater.
Anrett salaten på fat og fordel osteterninger og grovt hakkede valnøttkjerner over.
Rist dressingen sammen i f.eks. et syltetøyglass og hell den over salaten før servering.
Godt brød passer til.

Se flere salater med brokkoli her

Et godt tips er å fylle halve tallerkenen med grønt til alle måltider. Tenk en 50/50 fordeling av tallerkenen, der den ene halvparten er fylt med grønnsaker, frukt og bær.

Del på Facebook